丹波篠山壱番蔵:やまがみのきまぐれ日記

今朝しぼった究極の新酒が入荷しました。
精米歩合６０％の純米吟醸原酒でアルコール度数は１７度から１８度あります。
７２０ｍｌ 1,890円

私が子供の頃には嫌というほどおやつに食べさせられた酒かすですが、近年は大変貴重品になってきました。

日本酒の生産量がガタ減りになってるのに、酒粕の人気が急上昇してきているためです。昔は、メーカーや問屋さんからタダで捨てるほどもらったものですが今は様変わりしています。日本酒は売れなくていくらでもあるのに、酒粕は常に品不足です。

この小鼓の酒粕は純米酒の酒粕で、まだ搾ればお酒が出てきそうなほどしっとりとしています。ちょっと贅沢ですが、お味噌を入れずにこの酒粕だけで作る「かす汁」は最高ですよ。